Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

кофе, на радость итальянцам, стали готовить быстрее. Сегодня в кофейнях Италии эспрессо – это тот напиток, который вам подадут по умолчанию, если вы закажете просто кофе, однако в меню большинства итальянских кофеен вариантов этого напитка гораздо больше.

Национальный напиток Англии (задолго до чая)

Но главным центром кофейного дела станет не Италия. И не Франция. Удивительно, но туда идея создания кофеен пришла позже, чем в Англию, которая в XVII в. стала настоящим раем для кофеманов. В 1650 г. в Оксфорде османский купец, еврей по имени Яков (Иаков), открыл первую кофейню в Англии. Один из лучших сортов растворимого кофе «Jacobs» носит именно его имя, отсылая любителей кофе к этому знаменательному событию. Согласно другой хронике, сохранившейся в Британском музее, в 1652 г. бывшая турецкая рабыня, гречанка по крови, Паскуа Розе, попав волею судьбы в Англию, открывает первую кофейню в Лондоне на Аллее Святого Михаила, в Корнхилле, напротив церкви. Она рекламировала кофе следующим образом: «Кофе ободряет дух, исполняет сердце радостью, отлично действует против воспаления глаз, предохраняет от водянки и излечивает ее, как и подагру, и цингу».

Первая кофейня в Лондоне (открыта в 1652 г.)

Английский врач, эмбриолог и физиолог Уильям Гарвей и его ученик Рамсей заявили, что кофе может стать бесценным средством против алкоголизма, который в Англии сделался тогда подлинным социальным бедствием. Если раньше остров буквально утопал в эле, то с момента, когда в Британию приехал кофе, всё разительно изменилось. И тут вот в чем дело – вы никогда не задумывались, почему люди в древности и в средневековье любили как следует выпить? Египтяне и вавилоняне предпочитали пиво, греки и римляне выбирали вино, средневековые европейцы употребляли пиво и эль. Почему нельзя было просто пить воду? Ответ прост – одна из причин древней любви к алкоголю заключается в том, что пить простую воду было банально опасно. В алкогольных напитках угроза кишечных инфекций резко снижалась, поэтому наши предки охотно пили слабоалкогольные напитки на кипяченой воде. И вот на остров, где народ привык напиваться до беспамятства, прибывает напиток, который не туманит разум, а наоборот прочищает его. Если раньше работники и их подмастерья были с самого утра немного «под шафé», то теперь они были вполне бодры и «готовы к труду и обороне».

Французский историк Жюль Мишлé писал: «Ничто так не способствует общественным связям человека и исполнению его прямых обязанностей, как кофе… Его заявления становятся гораздо более искренними, чем, когда его разум затуманен дымом. Он не так забывчив, как часто случается под воздействием вина». Мишле описал появление кофе, как революцию времени, великое событие, создавшие новое обычаи и даже изменившее человеческий темперамент, хотя сами английские кофейни скорее напоминали обычные кабаки и пабы. Он писал, что «…типичная кофейня похожа на крысиный роль в разоренной сыроварне с постоянной текучкой людей, горячими спорами и табачным дымом». И вот как раз участники споров нас интересуют больше всего. Кофейни постоянно открывались при университетах. Одна из первых кофеен в Англии появилась в Оксфорде. С университетами тогда происходило невиданное! Кофейни нарушали вековую монополии на знания. Кофе тогда стоил один пенс, а кофейни называли «университетами за пенни» («penny universities»), поскольку студенты считали, что там можно почерпнуть больше знаний, чем во время лекций в учебных заведениях. Любой профессор или мыслитель мог пойти в кофейню и найти там благодарную аудиторию. В кофейнях по всей Европе формировался интеллектуальный пласт, благодаря которому общественный и технический прогресс шли вперед. Концентрация умных людей на квадратный метр в кофейне была просто зашкаливающей!

В английских кофейнях велись не только споры и лекции или заводились знакомства, как мы бы сейчас сказали «networking». Кофейни, как точка притяжения людей, которые любят и умеют зарабатывать деньги, настолько изменили быт человека, что могут сами отдельно от напитка считаться выдающимся явлением истории. В кофейнях Лондона собирались торговцы, финансисты и брокеры. В этих заведениях, расположенных неподалеку от городских пристаней, быстро распространялись новости с иностранных рынков, здесь собирались воротилы бизнеса и сотрясатели устоев английской экономики, их разум не замутняло ни вино, ни пиво, как в прежние времена, но обострял «эликсир предпринимательства» – кофе. Выдающийся социальный историк Дж. М. Тревельян писал: «У каждого добропорядочного лондонца была своя любимая кофейня, где друзья или клиенты могли найти его в определенное время… Когда журналистика была еще недостаточно развита, можно было без труда узнать новости в кофейне».

К чести англичан, стоит специально сказать о том, что лондонские кофейни от остальных аналогичных заведений Старого Света отличает одна необычная историческая особенность – многие из них стали впоследствии родоначальниками различных товарных рынков и бирж. В 1688 г. открывается кофейня Эдварда Ллойда, где собирались финансисты, связанные с торговыми операциями и недвижимостью. Это в дальнейшем позволит хозяину кофейни начать страховую деятельность и создать всемирно известную корпорацию «Lloyd’s of London». Другая кофейня «Джонатана» стала центром финансовых сделок. Именно в здании кофейни Джонатана будет основана Лондонская фондовая биржа. Из других кофеен в дальнейшем рождаются:

♦ Банковская расчетная палата (Bank Clearing House – BCH);

♦ Лондонская биржа металлов (London Metal Exchange – LME);

♦ Лондонская международная биржа финансовых фьючерсов и опционов (LIFFFE), на которой и сегодня ведутся торги по кофе, какао и сахару. В 2014 г., после серии поглощений, LIFFFE стала частью Intercontinental Exchange и была переименована в ICE Futures Europe;

♦ Журнал о светской жизни «Tattler»;

♦ Британский еженедельник «The Spectator» и др.

Однако тут тоже нашлись недовольные. В Англии компанию чиновникам, которые были, как обычно не в восторге от кофеен, составили женщины, выступавшие против употребления кофе, так как их мужья часами просиживали в публичных кофейнях. А дело было в том, что английские кофейни сильно отличались от кофеен на континенте. Если в заведениях Франции или Италии женщинам никто вход не запрещал, то на британских островах это был исключительно мужской клуб. Вот такая дискриминация. Но это полбеды. Основная претензия к кофейням была в том, что мужчины так много проводили там времени, что женщины начали сомневаться в их мужской силе. В архивах сохранилась петиция против кофе, которую опубликовали англичанки в 1674 г., где они жаловались: «Никогда представители мужского пола не носили более широких бриджей, и никогда столь мало не было в них мужского достоинства! Такая ситуация сложилась из-за чрезмерного потребления отвратительного языческого ликера под названием «кофе», который сделал наших мужей евнухами и искалечил наших милых галантных кавалеров. Они приходят домой выжатые, как лимон, и